亀有 「すし屋の喜佐久」#3 -年始はお寿司から

　
仕事は5日から始まってるけど、なんだかまだお正月の気分が抜けない。
７日のブログでも、京都の過去ログに「お正月は～～」なんて書いてるありさま。

水曜定休日の「喜佐久」さんは、河岸で魚を揃えにくい５日と６日は休みにして、年初の営業は８日から。
まだ始まってなかったから、夜の活動も昼もエンジンがかからなかったからだと思う。
年始のスタートを切るため？ さっそく「すし屋の喜佐久」さんに行ってきました。

でも、まだお休みの漁師さんや漁協もあるみたいで、河岸で魚を揃えるのが大変だったそうです。

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今回はお寿司の皿に、正月らしく飾りをのせて写真を撮ってみました

冷蔵庫を見て思ったけど、年初の第１営業日って大変ですね。早朝から築地に行って、仕込みを始めて開店までに終わらせないといけない。
ちょっとした合間にも、大将は奥で塩辛をかき混ぜてました。塩辛は、きっと来週の初めくらいが食べごろですね。

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すし屋の喜佐久 (喜佐久さんは、2011年1月に閉店しました)

2008-12-14 すし屋の喜佐久 #2
2008-12-06 すし屋の喜佐久 #1

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